Содержание
Campylobacter является одним из наиболее распространенных источников пищевого отравления в Соединенных Штатах, вызывая более миллиона случаев заболевания каждый год. Инфекции, вызванные бактериями, могут привести к диарее и другим желудочно-кишечным проблемам, а также к некоторым необычным (но потенциально серьезным) осложнениям, таким как инфекции крови и синдром Гийена-Барре.Люди заражаются при употреблении в пищу или питье вещей, зараженных бактериями, в первую очередь сырого или недоваренного цыпленка. Большинство инфекций проходят самостоятельно без проблем, но в тяжелых случаях можно лечить антибиотиками. Практически все случаи можно предотвратить с помощью правильного обращения с пищевыми продуктами и мытья рук.
Симптомы
Так как Campylobacter влияет на пищеварительный тракт, многие симптомы схожи с симптомами других желудочных клопов. Наиболее частые симптомы кампилобактериоза включают:
- Водянистый понос, иногда с кровью
- Тошнота или рвота
- Спазмы в животе
- Высокая температура
- Усталость
- Головная боль
Эти симптомы обычно появляются через два-пять дней после контакта с бактериями и проходят примерно через неделю.
Осложнения
Большинство людей, заболевших Campylobacter Инфекция прекрасно излечивается без длительных и серьезных последствий. Однако у других могут развиться осложнения, некоторые из которых являются серьезными. Осложнения кампилобактериоза включают:
- Обезвоживание (может быть особенно вредным для младенцев и беременных женщин)
- Синдром раздраженного кишечника (встречается примерно в 5-20% случаев)
- Артрит (встречается примерно от 1 до 5 процентов Campylobacter инфекции)
- Бактериемия (когда инфекция распространяется в кровоток)
- Гепатит
- Панкреатит
- Выкидыш
- Синдром Гийена-Барре (встречается примерно в 1 из 1000 зарегистрированных случаев)
Некоторые из более серьезных осложнений чаще возникают у людей с ослабленной иммунной системой, например у людей с заболеваниями крови или СПИДа, или у тех, кто проходит курс химиотерапии.
Причины
Campylobacter инфекции вызваны употреблением в пищу или питье чего-либо, зараженного бактериями. Большинство инфекций возникает в результате употребления недоваренной птицы или чего-то еще, с чем она контактировала, например фруктов или овощей, нарезанных на той же разделочной доске, что и сырая курица.
Также возможно заразиться через фекалии домашних животных (особенно собак или кошек), непастеризованные молочные продукты (например, сырое молоко), неочищенную воду и немытые фрукты и овощи. В очень редких случаях люди заражаются при переливании крови.
Инфекции могут происходить по-разному, потому что бактерии встречаются во многих местах. Многие животные переносят бактерии, даже если они не кажутся больными, хотя коровы и куры, возможно, являются наиболее распространенными источниками инфекций для людей.
Согласно анализу, проведенному Национальной системой мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам, каждая третья курица, купленная в магазинах США, дает положительный результат на Campylobacter.
Бактерии передаются с фекалиями животных, которые затем могут загрязнять почву, озера и ручьи, используемые во всех видах сельского хозяйства.
Также не нужно много бактерий, чтобы вызвать болезнь. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, проглотить всего одну каплю сока зараженного сырого цыпленка достаточно, чтобы кто-то заразился.
Хотя бактерии действительно редко передаются от одного человека к другому, бактерии все еще можно найти в стуле инфицированных людей через несколько недель после исчезновения симптомов. Это означает, что они могут продолжать передавать бактерии другим людям (часто косвенно) спустя много времени после того, как они полностью выздоровели.
Диагностика
Симптомы диареи и тошноты, похожие на кампилобактериоз, очень похожи на другие желудочные клопы, и это может затруднить диагностику заболевания, просто выполнив физический осмотр или задав несколько вопросов.
Если врач подозревает, что пищевое отравление вызвано Campylobacter бактерии, они, вероятно, захотят подтвердить диагноз с помощью анализа стула, который включает в себя взятие образца стула и отправку его на исследование в лабораторию на наличие признаков бактерий.
лечение
Наиболее Campylobacter инфекции у людей проходят сами по себе, без помощи лекарств. Однако врачи могут порекомендовать антибиотики в тех случаях, когда люди тяжело больны или подвержены риску некоторых серьезных осложнений.
Предотвращение обезвоживания
Даже если вам не нужно принимать антибиотики, вы можете кое-что сделать, чтобы предотвратить дальнейшие осложнения, в частности обезвоживание.
Обезвоживание является распространенным риском для людей с пищевым отравлением, поэтому многие врачи советуют больным кампилобактериозом пить больше жидкости до тех пор, пока у них возникает диарея и / или рвота. Точно так же следует избегать употребления кофеиносодержащих и алкогольных напитков, поскольку они может затруднить удержание жидкости организмом.
Антибиотики
Антибиотики можно использовать для лечения кампилобактериоза у людей, которые уже испытывают тяжелые симптомы или подвержены более высокому риску тяжелого заболевания из-за их истории болезни, возраста или состояния здоровья. Наиболее распространенные антибиотики, назначаемые для лечения Campylobacter инфекции бывают:
- Азитромицин
- Фторхинолоны (например, ципрофлоксацин)
В былые времена, Campylobacter Бактерии становятся все более устойчивыми к фторхинолонам, что делает лекарства менее эффективными при лечении кампилобактериоза. В связи с этим ваш врач может назначить дополнительные тесты, чтобы выяснить, какой вариант лечения более подходит.
Профилактика
Campylobacter инфекции в подавляющем большинстве случаев предотвратимы, если вы примете некоторые меры предосторожности.
- Тщательно готовьте курицу и другую птицу. Каждый раз, когда вы готовите птицу, в том числе в запеканках и других блюдах, используйте термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту. Если вы едите курицу в ресторане и она выглядит недоваренной, отправьте ее обратно и попросите, чтобы она готовилась дольше.
- Вымойте руки, посуду и поверхности. Используйте мыло и горячую воду, когда стираете что-либо во время готовки. Сюда входят смесители или ручки ящиков, которых вы могли коснуться при работе с сырым мясом.
- Отделите сырое мясо от свежих продуктов. Не используйте те же разделочные доски, которые вы используете для сырого цыпленка, для нарезки овощей, и не храните сырое мясо в холодильнике под продуктами и в закрытом контейнере, чтобы соки не капали на другие продукты.
- Избегайте сырого или непастеризованного молока или молочных продуктов. Вы должны остерегаться не только сырого мяса: сырое молоко также может содержать Campylobacter бактерии - вот почему так важно придерживаться пастеризованных молочных продуктов. Это особенно актуально для маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.
- Пейте только очищенную воду. Избегайте питьевой воды из рек, ручьев или озер, если вода не кипяченая или обработанная. Если вы пьете воду из колодца, убедитесь, что колодец находится подальше от домашнего скота, септиков, навоза и всего остального, что может занести бактерии в систему водоснабжения.
- Во время путешествия соблюдайте дополнительные меры предосторожности. Не пейте воду, источник которой вы не знаете, даже в таких напитках, как чай, и не используйте лед, кроме кипяченой или очищенной воды. Обязательно мойте все фрукты и овощи в кипяченой или очищенной воде, а затем при необходимости очистите их. Также разумно придерживаться растительной диеты во время путешествий, так как вы с меньшей вероятностью столкнетесь с Campylobacter или другие инфекции, передаваемые животными или продуктами животного происхождения.
Слово от Verywell
Если у вас когда-либо было пищевое отравление, возможно, вы уже были Campylobacter инфекция. Кампилобактериоз может быть очень неприятным, но обычно проходит сам по себе через несколько дней, и его можно легко предотвратить, проявив особую осторожность при приготовлении пищи.
Что следует знать об кишечной палочке