Безопасность пищевых продуктов и способы предотвращения пищевого отравления

Содержание

• Симптомы пищевого отравления
• Диагностика пищевого отравления
• Лечение пищевых отравлений
• Предотвращение пищевого отравления
• Что тебе нужно знать

Родители часто подозревают пищевое отравление каждый раз, когда у их детей появляется диарея и рвота.

К счастью, пищевые отравления случаются не так часто, поскольку большинство случаев диареи и рвоты у детей вызваны простыми вирусными инфекциями, которые дети получают в детском саду или школе.

Тем не менее, пищевое отравление является обычным явлением, поскольку, по оценкам CDC, ежегодно в Соединенных Штатах регистрируется около 76 миллионов случаев пищевого отравления. Хотя большинство из этих случаев легкие, около 325 000 человек с пищевым отравлением госпитализируются, и каждый из них умирает. год.

Поскольку маленькие дети относятся к группам, наиболее подверженным риску серьезных и даже опасных для жизни случаев пищевого отравления, родителям важно научиться распознавать и предотвращать их появление.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления могут различаться в зависимости от того, что их вызывает, но обычно они включают рвоту, диарею, тошноту и спазмы в животе.

Другие симптомы, например, когда у кого-то Кишечная палочка Инфекция O157 может включать кровавую диарею и такие осложнения, как гемолитико-уремический синдром (ГУС) или лихорадку при сальмонеллезе (сальмонеллезная инфекция).

Токсины, например, при ботулизме, могут вызывать фатальные нейротоксические симптомы, включая двоение в глазах и проблемы с глотанием, разговором и дыханием.

В зависимости от причины, симптомы пищевого отравления могут проявиться через несколько часов или несколько дней после употребления зараженной пищи.

Диагностика пищевого отравления

Пищевое отравление часто трудно диагностировать, потому что оно может быть вызвано множеством разных факторов, включая вирусы, бактерии, паразиты и токсины, такие как:

• Campylobacter
• Сальмонелла
• Кишечная палочка O157
• Норуолкоподобные вирусы
• Шигелла
• Гепатит А
• Лямблии лямблии
• Криптоспоридии
• Clostridium botulinum, вырабатывающий ботулинический токсин, вызывающий ботулизм.
• Листерия
• Золотистый стафилококк, который производит стафилококковый энтеротоксин
• Vibrio vulnificus

Помимо поиска набора симптомов, например, когда все в семье заболели сразу через несколько часов после еды в том же ресторане, посев кала иногда может помочь определить паразита или бактерии, вызывающие симптомы пищевого отравления. Тесты кала также могут иногда определять бактериальные токсины и вирусы.

Неудивительно, что многие люди страдают от пищевого отравления и даже не подозревают об этом.

Лечение пищевых отравлений

Подобно рвоте и диарее из-за желудочного вируса, лечение пищевого отравления обычно направлено на предотвращение обезвоживания.

Антибиотики обычно не нужны или не помогают в большинстве случаев пищевого отравления, хотя при некоторых тяжелых инфекциях, таких как шигеллез (инфекция Shigella) и пищевое отравление, вызванное паразитами, лечение необходимо. Обратитесь к педиатру, если вы считаете, что ваш ребенок у него пищевое отравление, особенно если у него кровавый понос, высокая температура, признаки обезвоживания или если он сам не поправляется быстро.

Предотвращение пищевого отравления

Поскольку пищевое отравление часто трудно распознать, а методов лечения мало, лучше всего в первую очередь попытаться предотвратить пищевое отравление.

Эти советы по безопасности пищевых продуктов помогут вам сохранить здоровье ваших детей и обезопасить их питание:

• Тщательно вымойте руки перед приготовлением и подачей детской еды.
• Перед тем, как кормить детей, тщательно готовьте продукты, особенно мясо, птицу и яйца.
• Разделяйте продукты и посуду, когда вы готовите, подаете и храните еду вашего ребенка, чтобы они не заражались микробами друг от друга, и очищайте посуду и поверхности горячей водой с мылом.
• Охладите оставшуюся пищу как можно скорее и в течение нескольких часов после приготовления или сервировки, не забудьте установить в холодильнике температуру не выше 40 градусов по Фаренгейту, а в морозильной камере - до 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
• Перед подачей ребенку очистите все фрукты и овощи.
• Избегайте непастеризованного молока (сырого молока) и соков.
• Прочтите об отзывах и предупреждениях FDA, чтобы узнать о зараженных продуктах питания, которые могут быть у вас дома.
• Выбрасывайте продукты, которые, по вашему мнению, загрязнены или у которых истек срок годности, даже если они не заплесневелые и не имеют запаха, поскольку вы не всегда можете определить, когда еда загрязнена.

Что тебе нужно знать

• Практически любая пища может стать зараженной и вызвать пищевое отравление, но некоторые продукты относятся к группе повышенного риска, включая непастеризованное молоко и другие молочные продукты, недоваренное мясо и птицу, сырые моллюски и салаты, приготовленные из деликатесов, такие как яичный салат, картофельный салат и куриные салаты.
• Пища загрязняется и вызывает пищевое отравление разными способами, в том числе когда они выращиваются в зараженной воде, неправильно обрабатываются или консервируются, недоварены, подвергаются перекрестному загрязнению во время приготовления или когда кто-то больной готовит пищу, не мыть руки должным образом.
• Обычно по запаху или цвету нельзя сказать, является ли еда «плохой» или от нее заболеет ребенок. Многие зараженные продукты выглядят и пахнут нормально.
• Мед может быть источником Clostridium botulinum споры, вызывающие ботулизм, поэтому нельзя давать мед младенцам младше 12 месяцев.

• доля
• кувырок
• Эл. адрес
• Текст