Содержание
Специя, определяемая как любая часть растения, используемая для приправы пищи, является маловероятным источником аллергии. При этом известно, что аллергия на пряности возникает, а иногда и может быть серьезной.Согласно обзору Центра медицинских наук Университета штата Луизиана, у 14 из каждых 10 000 человек может быть аллергия на пряности, проявляющаяся в виде симптомов от легких до опасных для жизни.
Симптомы аллергии на пряности
Иногда бывает трудно определить, вызывает ли специя аллергию или вы испытываете физиологическую реакцию на саму специю.
Например, употребление чили или васаби может вызвать слезотечение и ожог во рту, потому что химические вещества в специи (капсаицин и аллилизотиоцианат соответственно) раздражают слизистые оболочки носа и рта.В этом случае эффект физиологический, а реакция немедленная.
Аллергия на специи может сопровождаться и другими симптомами, такими как отек губ, заложенность носа, крапивница, вздутие живота, тошнота или диарея. У других может возникнуть одышка или появиться сыпь в месте контакта специи с кожей (известный как контактный дерматит).
Поскольку специи редко едят в одиночку, может быть трудно сказать, вызвала ли пряность реакцию или пища, на которую ее наносили.
Симптомы анафилаксии
В некоторых случаях аллергическая реакция может быть немедленной. Подобные события вызывают беспокойство, поскольку предполагают, что иммунный симптом проявляет крайнюю реакцию. В некоторых случаях это может привести к потенциально смертельной реакции всего тела, известной как анафилаксия.
Симптомы анафилаксии обычно тяжелые и могут включать:
- Свистящее дыхание и респираторный дистресс
- Стеснение в груди
- Крапивница (крапивница)
- Отек лица, языка, горла, рук или ног (ангионевротический отек)
- Тошнота и рвота
- Диарея
- Учащенное и слабое сердцебиение
- Спутанность сознания
- Головокружение или обмороки
- Чувство надвигающейся гибели
Анафилаксия считается неотложной медицинской помощью, требующей немедленной помощи службы спасения. Даже если кажется, что симптомы проходят сами по себе, так называемые двухфазные реакции могут привести к рецидиву симптомов спустя несколько часов без повторного воздействия аллергена.
Если не лечить, анафилаксия может быстро прогрессировать и привести к коме, шоку, сердечной или дыхательной недостаточности и даже смерти.
Диагностика
Если есть подозрение на аллергию на пряности, ваш врач или в кабинете аллерголога может провести тест на аллергию. Однако существуют ограничения, учитывая, что в большинстве коммерческих наборов тестируется только небольшое количество приправ.
Большинство тестов на аллергию включают нанесение кожных пластырей, однако не все специи можно протестировать с помощью наборов для кожных пластырей, особенно острые специи, которые могут вызывать воспаление и раздражение кожи. Есть несколько тестов на аллергию на основе крови, но, опять же, немногие, которые могут проверить широкий спектр потенциальных аллергенов специй.
Все сводится к тому, что ваш личный опыт бесценен при постановке диагноза аллергии. Повторяющиеся эпизоды обычно могут помочь вам сузить поиск до последнего виновника, поэтому обязательно обратите внимание на прием пищи.
Руководство по обсуждению с врачом по пищевой аллергии
Получите наше руководство для печати к следующему визиту к врачу, которое поможет вам задать правильные вопросы.
лечение
Лечение аллергии на пряности во многом зависит от типа и тяжести симптомов. Среди вариантов:
- При неосложненной аллергии пероральные антигистаминные препараты могут принести облегчение, подавляя активность гистамина, химического вещества, выделяемого иммунной системой, которое вызывает симптомы аллергии.
- При контактном дерматите крем с кортикостероидами для местного применения может помочь уменьшить воспаление и покраснение.
- В крайних случаях могут быть назначены пероральные кортикостероиды, а назальный спрей с кортикостероидами может помочь уменьшить заложенность носа.
- Если вы подвержены риску анафилаксии, инъекция адреналина может принести немедленное облегчение, расслабив гладкие мышцы суженных дыхательных путей и кровеносных сосудов. Однако, если у вас есть симптомы анафилаксии, вам все равно следует обратиться в отделение неотложной помощи и немедленно обратиться за медицинской помощью.
Профилактика
В конечном счете, лучший способ справиться с аллергией на специи - это избегать употребления данной специи. К сожалению, это легче сказать, чем сделать, учитывая, что многие продукты предварительно приправлены или содержат приправы, состоящие из нескольких трав, специй и химикатов.
У человека редко бывает аллергия только на один вид специй. Это потому, что между специями, орехами и даже пыльцой деревьев существует высокая перекрестная реактивность. Это означает, что химическая структура некоторых продуктов настолько схожа, что они оба могут вызвать аллергическую реакцию.
Примеры перекрестной реактивности включают:
- Орегано и тимьян
- Лук и чеснок
- Паприка и булава
- Горчица и рапс
- Горчица и орехи
- Кунжут и орехи
- Семена хлопка и ореха
- Пыльца березы и различные специи
- Пыльца полыни и различные специи
- Сельдерей и различные специи
- Морковь и различные специи
- Пажитник и арахис
Учитывая эти осложнения, человеку с тяжелой аллергией может потребоваться избегать употребления всех специй, пока не будет обнаружен причинный аллерген (или аллергены). Им также может потребоваться иметь при себе предварительно загруженный шприц с адреналином (например, EpiPen), чтобы использовать его в случае серьезной реакции.
Синдром оральной аллергии и перекрестная реактивность