Содержание
Пивные дрожжи - это разновидность дрожжей, которые образуются как побочный продукт пивоварения. Он обычно используется в альтернативной медицине для улучшения пищеварения и, как полагают, лечит ряд заболеваний, включая простуду, грипп, диарею и диабет.Пивные дрожжи - это высушенные деактивированные клетки грибка, известного какSaccharomyces cerevisiae. Это богатый источник витаминов группы B, белка и минералов, включая биологически активную форму хрома, известную как фактор толерантности к глюкозе (GTF). Это делает пивные дрожжи потенциально полезной «натуральной» пищевой добавкой.
Также известный как
- пекарские дрожжи
- Сушеный дрожжевой ферментат
- Лекарственные дрожжи
Пивные дрожжи не следует путать с пивными дрожжами, используемыми для приготовления пива, или активными сухими дрожжами, используемыми для выпечки. В отличие от этих типов активных дрожжей, клетки пивных дрожжей неживые и не могут быть повторно активированы.
Saccharomyces cerevisiae также не следует путать с Saccharomyces boulardii, штамм дрожжей, который обычно используется в качестве пробиотика.
Польза для здоровья
Доказательства, подтверждающие пользу пивных дрожжей для здоровья, как правило, отсутствуют. Тем не менее, альтернативные практики считают, что питательные вещества пивных дрожжей могут помочь в лечении проблем с пищеварением (таких как диарея и колит), респираторных заболеваний (включая простуду, грипп и сенную лихорадку) и хронических заболеваний, таких как диабет и высокий уровень холестерина.
Вот некоторые из того, что говорится в текущем исследовании.
Инфекционная диарея
Несмотря на то, что пивные дрожжи используются в качестве противодиарейного средства, доказательств того, что пивные дрожжи действительно могут помочь, не так много. Считалось, что единственным исключением является его использование для лечения диареи, вызванной бактерией. Clostridium difficile (также известный как C. difficile).
Однако более поздние исследования показали, что только С. bouldardii, близкий вариант пивных дрожжей, эффективен против инфекции C. difficile.
3 способа лечения диареи без лекарствСиндром раздраженного кишечника
Пивные дрожжи могут быть полезны при лечении синдрома раздраженного кишечника (СРК), расстройства пищеварения, характеризующегося болью в животе, газами, диареей и запором.
Согласно обзору исследований в 2017 г. Всемирный журнал гастроэнтерологии, Люди с СРК, получавшие пивные дрожжи, на 51% чаще испытывали по меньшей мере 50% -ное снижение симптомов СРК по сравнению с плацебо.
Однако выводы были ограничены небольшим объемом рассмотренных исследований. В итоге только два испытания соответствовали критериям включения, в которых приняли участие 579 участников.
Инфекции верхних дыхательных путей
Некоторые считают, что пивные дрожжи лечат простуду, грипп и другие инфекции верхних дыхательных путей. Хотя точный механизм действия остается невыясненным, сторонники утверждают, что пивные дрожжи усиливают иммунный ответ таким образом, что помогает организму «лечить себя». Об этом есть свидетельства, хотя и слабые.
Исследование, проведенное в 2012 году в Юте, показало, что у женщин, ежедневно принимавших добавку с пивными дрожжами под названием Wellmune, через 12 недель было на 60% меньше инфекций верхних дыхательных путей, чем у женщин, принимавших плацебо.
Есть также некоторые свидетельства того, что добавки на основе пивных дрожжей могут снизить тяжесть инфекций верхних дыхательных путей у тех, кто уже болен.
Сахарный диабет
Фактор толерантности к глюкозе (GTC), обнаруженный в пивных дрожжах, усиливает инсулиновый ответ. Вероятно, это происходит за счет связывания с инсулином и увеличения его абсорбции в кровеносных сосудах. Это действие может быть особенно полезным для людей с инсулинорезистентностью.
Исследование 2013 г. Международный журнал профилактической медицины сообщили, что у взрослых с диабетом 2 типа, получавших 1800 миллиграммов пивных дрожжей в день, уровень глюкозы в крови натощак снизился на 9% через 12 недель, тогда как у участников, получавших плацебо, уровень глюкозы в крови увеличился на 7%.
Исследование, проведенное в Иране в 2013 году, также продемонстрировало, что та же доза пивных дрожжей (1800 миллиграммов в день) улучшала артериальное давление у людей с диабетом 2 типа, снижая систолическое (верхнее) давление в среднем на 4,1 мм рт. Ст. И диастолическое (нижнее) давление. на 5,7 мм рт.
Природные средства от преддиабетаВозможные побочные эффекты
Пивные дрожжи обычно считаются безопасными для кратковременного использования. У некоторых людей пивные дрожжи могут вызывать головную боль, расстройство желудка и газы. Некоторым группам людей следует избегать пивных дрожжей. Среди соображений:
- Пивные дрожжи нельзя использовать людям с аллергией на дрожжи.
- Людям, принимающим лекарства от диабета, следует избегать употребления пивных дрожжей, поскольку они могут вызвать аномальное падение сахара в крови (гипогликемию).
- Некоторые исследования показывают, что пивные дрожжи могут усугубить воспалительное заболевание кишечника, поэтому их, вероятно, следует избегать людям с язвенным колитом и болезнью Крона.
- Пивные дрожжи могут нанести вред людям с ослабленной иммунной системой (включая реципиентов трансплантатов органов и людей с продвинутой стадией ВИЧ), вызывая оппортунистическую грибковую инфекцию.
Хотя пивные дрожжи могут представлять гипотетический риск для женщин с рецидивирующими дрожжевыми инфекциями, риск считается низким. С учетом сказанного, вы можете избегать пивных дрожжей, если у вас активная дрожжевая инфекция.
Продукты, которых следует избегать при дрожжевой инфекцииИз-за отсутствия исследований по безопасности пивные дрожжи не следует использовать детям, беременным или кормящим грудью.
Лекарственное взаимодействие
Пивные дрожжи могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Главными из них являются ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), используемые для лечения депрессии. К ним относятся:
- Марплан (изокарбоксазид)
- Нардил (фенелзин)
- Эмсам (селегилин)
- Парнат (транилципромин)
MAOI работают, не позволяя организму расщеплять тирамин - вещество, которое в больших количествах содержится в пивных дрожжах. При совместном приеме ИМАО могут предотвратить расщепление избытка тирамина в организме, как это обычно происходит. Чрезмерное повышение кровяного давления может привести к опасному повышению артериального давления, известному как гипертонический криз.
Гипертонический криз также может возникнуть, если вы принимаете пивные дрожжи с наркотическим средством демеролом (меперидином), используемым для лечения умеренной или сильной боли.
Пивные дрожжи могут также потенциально взаимодействовать с противогрибковыми препаратами, такими как дифлюкан (флуконазол), ламизил (тербинафин) и споранокс (итраконазол), которые используются для лечения грибковых инфекций.
Дозировка и подготовка
Пивные дрожжи выпускаются в форме таблеток и порошка. Таблетки обычно выпускаются в дозах от 250 миллиграммов (мг) до 1000 миллиграммов. Не существует установленных правил безопасного и эффективного использования пивных дрожжей.
Порошок пивных дрожжей обычно смешивают с водой или другими напитками. Большинство производителей рекомендуют от 1 до 2 столовых ложек в день в качестве пищевой добавки. Поскольку пивные дрожжи имеют горький вкус, который некоторым кажется неприятным, их часто помогает смешать с коктейлем или соком.
Как правило, начинайте с меньших доз пивных дрожжей и постепенно увеличивайте их в течение нескольких дней или недель по мере переносимости. Никогда не превышайте рекомендованную дозировку, указанную на этикетке продукта.
Что искать
Не все продукты из пивных дрожжей одинаковы. Это особенно верно в отношении порошковых пивных дрожжей, которые могут варьироваться от одной марки к другой. Хотя порошки могут быть дешевле таблеток, обязательно сравните их, чтобы найти бренды с самым высоким содержанием питательных веществ.
Старайтесь выбирать продукты из 100% пивных дрожжей без наполнителей, добавок, подсластителей и сахара. Убедитесь, что на упаковке указана полная информация о питательных веществах, включая дневную норму витаминов, минералов, белков, клетчатки и жиров. (Многие этого не делают.)
Пивные дрожжи легко найти в Интернете, их можно купить во многих магазинах здорового питания, аптеках и магазинах, специализирующихся на пищевых добавках.
Другие вопросы
Пивные дрожжи - это то же самое, что пищевые дрожжи?
Пивные дрожжи получают из Saccharomyces cerevisiae как побочный продукт пивоварения. Клетки дрожжей собирают, пастеризуют и дезактивируют как часть производственного процесса.
Пищевые дрожжи тоже Saccharomyces cerevisiae но не является побочным продуктом пивоварения. Скорее, его специально выращивают на такой среде, как кукуруза, рис или другие виды зерна.
Хотя по сути это одно и то же, пивные дрожжи имеют горький вкус, а пищевые дрожжи имеют несколько ореховый и сырный вкус (а также более хлопьевидную текстуру). Из-за этого вегетарианцы и веганы часто посыпают им пасту, например сыр пармезан, или перемешивают его в сливочном или сырном соусе.
Как отличить пивные дрожжи от пивных?
В то время как пивные дрожжи легко доступны в аптеках и магазинах здорового питания, пивные дрожжи можно найти почти исключительно в оптовых или розничных предприятиях, обслуживающих пивоваренную промышленность.
При этом пивные дрожжи часто называют пивными дрожжами. В отличие от пивных дрожжей, они все еще активны и могут цвести (расти), чтобы пиво было дрожжевым и газированным. То же самое относится к термину «пекарские дрожжи», который некоторые люди используют для описания пивных дрожжей, а другие - к активным сухим дрожжам, используемым для закваски хлеба.
Из-за возможности путаницы храните пивные дрожжи вместе с вашими ежедневными витаминами и лекарствами, а не в кладовой или шкафу для специй.
При употреблении пивные дрожжи или активные сухие дрожжи могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, поскольку дрожжевые клетки начинают размножаться, цвести и вырабатывать углекислый газ. Если вы случайно съели что-либо из них, немедленно обратитесь к врачу.